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【来 源】錦葵科植玫瑰茄(洛神花)的花萼。
【外 观】紅紫色粉末
【性 状】从玫瑰茄的花萼中提取的天然花青素。产品易溶于水,稀乙醇,不溶于油脂及丙酮类溶剂。在酸性條件下水溶液为紫紅色且色调稳定。在PH2.85时,最大吸收峰在520nm左右,且会随着PH值的升高而变化,色素的颜色明显变淡。本品只适合于偏酸性食品,对光、热均很敏感,对氧和金属离子均不稳定。可添加植酸等金属螯合剂或氯化物、L-抗坏血酸以提高其耐热、耐光性。
【成 分】其主要呈色成分为:飞燕草素-3-双葡萄糖苷和矢车菊素-3-双葡萄糖苷。
【制 法】玫瑰茄的花萼用水提取,经膜技术净化、浓缩后,干燥制得。
【用 途】本品可用于果汁(味)饮料类、糖果、配制酒、果酱、果冻等保健食品和保健品原料。
【使用方法】将所需数量的花青素,加入适量的水或稀乙醇中,稀释搅拌均匀,将此液加入所需染色的产品中,均匀搅拌即可。
【包装储存】内用PE袋包装,外用纸箱包装。或根据客户要求。本品应贮存干燥、避光处,密封保存。
【保 质 期】12个月(未拆封原包装)
【质量指标】
序号 |
项目 |
指标 |
1 |
吸光度E(1%,1cm,520nm) |
≥20 |
2 |
干燥失重 |
≤10% |
3 |
砷 |
≤2mg/kg |
4 |
铅 |
≤3mg/kg |
5 |
细菌总数 |
≤1000/g |
6 |
致病菌 |
不得检出 |
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